動物內臟富含鐵、鋅等微量元素，維生素A、維生素B2、維生素D，食用後能有效補充人體對這些物質的需求。而且有些動物內臟就像雞胗、鴨胗，因為其中的蛋白質相當於雞鴨肉，但脂肪含量只有雞鴨肉的1/5，所以可以說是非常健康的食物，幾乎所有人都可以吃。正在長身體的孩子容易缺鋅，更需要吃動物內臟。另外，壹些用眼過度的人，經常吃動物內臟也能有效改善視力。動物內臟雖然重要，但也不能肆無忌憚的吃。這是因為家畜家禽都是用工業飼料餵養的，不確定。不安全的食物壹旦被動物食用，會在肝臟中沈積壹些農藥、重金屬等有害物質，影響人的健康。此外，過量食用動物內臟容易導致維生素A和維生素D中毒。所以動物內臟不能吃，但要少吃，每周兩次，每人每次食用不能超過50克。還有，因為動物內臟中膽固醇含量高，所以高血脂的人最好不要吃，比較胖的人最好少吃動物腸道，因為腸道脂肪含量高。另外，因為魚的內臟容易汙染變質，含有很多有害微生物，所以壹定不能吃。除了動物的內臟，動物血也是很多人喜歡吃的食物之壹。那麽，這種食物到底有多少營養價值呢？因為家禽家畜的血液中含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補鐵的人就像經期婦女。多吃動物血是非常有益的。但是壹些不法商販為了節約成本，滿足成型的需要，會在血液中添加壹些甲醛等有害物質，所以妳在食用動物血液的時候壹定要特別小心。
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