2.水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏。
燉兩三個小時，湯就好了。
烹飪技巧:
不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。對於老人和小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭裏往往含有肉，骨頭上殘留的肉脂肪含量高，煮出來的湯脂肪含量也高。
本來骨頭湯是用來進補的，但是因為油的原因，老人小孩還是少喝骨頭湯為宜。