拌餡的時候牛肉很薄，可以加點五花肉。五花肉的脂肪可以增加鮮味。需要註意的是，無論是牛肉還是豬肉，都需要吸收餡料中的水分，讓肉餡充分吸收水分，這樣饅頭才能嫩滑多汁。
另外，牛肉可以搭配很多蔬菜，如洋蔥、蘿蔔、白菜或香菜。比如大白菜，水分豐富，味道鮮甜。剁碎的牛肉包子可以中和牛肉的油膩感，讓餡料的味道更加鮮美多汁。白蘿蔔對解油膩也有很好的作用，吃白蘿蔔還可以幫助調理脾胃；蘑菇是壹種蘑菇食品，味道鮮美。當它和牛肉壹起用作餡料時，味道會更鮮美。
牛肉包子制作小技巧；
牛肉餡餃子是壹種常見的面食，其配料包括面粉、清水、牛肉末、食用鹽、花椒粉、五香粉和各種蔬菜。牛肉的腥味很重。在制作牛肉餡的時候，可以加入姜、料酒、五香粉等調料，這樣不僅可以減少牛肉的腥味，還可以讓餡的口感更好。
如果是小牛肉包子，壹般蒸15分鐘，如果包子大，蒸30分鐘左右。蒸完了，就不能急著開蓋了。要等饅頭在蒸籠裏燉5分鐘左右再拿下來，這樣才能吃到好吃的牛肉饅頭。
註意，在做包子的過程中，無論是牛肉還是豬肉，我們都需要在餡料中吸收水分，讓肉充分吸收水分，這樣包子才能鮮嫩多汁。