火鍋雞是壹種美味的食物。主料是白條雞、豆瓣醬，輔料是花椒、胡椒、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷、艾葉。它味道辛辣，起源於河北滄州。
離滄州幾步遠，有壹家火鍋雞店，沒有其他火鍋火爆。滄州普通家庭幾乎都做，是親朋好友聚會必不可少的壹道菜。四川滄州麻辣火鍋雞是主要代表，現在已經流傳到京津乃至全國各地。吃的時候配上陳醋、蒜泥等輔料，香味濃郁，回味無窮。