紅薯可以說是近年來最受歡迎的健康食品。紅薯的熱量只有同重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇。是壹種很好的低脂低熱量食品。
同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於老年人的體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發病率。
但紅薯缺乏蛋白質和脂類，要和蔬菜、水果壹起吃，以免營養失衡。
股骨頭壞死患者最好在午飯的黃金時間吃紅薯。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣，晚餐時不會影響其他食物中鈣的吸收。