青海處於高原沙漠，氣候幹燥寒冷，蔬菜缺乏。它主要吃牛羊肉和奶制品。茶葉中含有大量的維生素和多酚類物質，不僅可以補充蔬菜的不足，還有助於去油去膩，有助於降低比例。所以自古以來，茶壹直是生活的主要必需品。
喝茶的方式有很多種，其中刮碗茶是代表。刮碗茶的茶具，俗稱“三件套”。它由茶碗、碗蓋和碗托或碗盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，要壹手拿著壺蓋，壹手拿著提托，用壺蓋從裏向外刮，這樣可以除去浮在茶湯表面的泡沫，使茶味與加入的食物融為壹體，刮碗茶之名由此而生。
刮碗用的茶，大多是普通炒綠茶。泡茶時，碗中除了放茶葉外，還有冰糖和各種幹果，如蘋果幹、葡萄幹、柿子幹、桃幹、紅棗、桂圓幹、枸杞等。，有的甚至還加了白菊花和芝麻，通常多達八種，所以有人稱之為“八寶茶”。由於刮碗茶中食物種類繁多，茶湯中各種成分的浸出速度不同，每次喝完水後味道也不壹樣。壹般來說，刮碗茶是用開水沖泡，然後蓋上蓋子，5分鐘後喝完。第壹泡主要是茶的味道，主要是香味和甜味；第二泡因為糖的作用，有壹種甜甜的香香的感覺；第三泡開始，茶的味道開始變淡，各種幹果的味道應運而生，取決於加入的幹果。壹般來說，壹杯刮碗茶可以沖泡5-6次甚至更多。
它是壹種甘甜的養生茶，每次喝的味道都不壹樣，還能生津止渴，滋補強身。