花生的烹飪方法有很多種，比如煮、煎、炸等等。
從保存花生營養的角度來說，最好是幹炸(或微波)，其次是水煮，再油炸。
壹:幹炸花生:
幹炸花生完全保留了花生中原有的植物活性成分，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，對預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥有顯著效果。特別是β-谷甾醇可以預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅可以抗癌，還可以抑制血小板聚集，預防心肌梗死和腦梗塞。花生具有營養、保健和防病功能，對平衡膳食、改善營養健康有重要作用。
二:水煮:
煮熟的花生會損失壹定量的微量元素，
三:油炸:
用高溫油炸花生會破壞花生中的維生素。另外，花生本身就是壹種脂肪含量很高的食物，油炸會把花生的甘平屬性變成燥熱。如果吃多了，或者身體裏充滿虛火，就會出現熱氣的癥狀。
所以從養生和營養保存的角度來說，幹炸花生是最好的烹飪方法。具有不溫不火，易吃易消化的特點，可以說是老少皆宜。
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