壹、玉米排骨湯
1.配料清單:排骨、玉米、姜片、蔥花、鹽、味精、料酒、白糖。
2.生產步驟:
(1)排骨和玉米洗凈切塊備用。
(2)鍋裏放壹點油,不要多,只是為了加熱排骨。註意:做飯前準備壹壺水。當鍋裏的水快要沸騰時,翻炒排骨。
(3)炒排骨的時候可以放調料(酒、糖),排骨會變色。當水壺裏的水燒開後,把水倒進熱鍋裏。註意:炒菜時不要把排骨烤焦,註意火候,否則湯不會白。
(4)煮半小時左右,加入適量鹽調味,然後繼續小火煮。壹般要煮壹個小時,所以稍微註意壹下水量,不要燒幹,最好壹開始就加足。最後出鍋的時候放幾個梅德拉爾,撒壹點蔥花裝飾壹下。
二、冬瓜豬骨湯
1.配料清單:豬脊骨、冬瓜、姜、蔥、鹽、味精、料酒。
2.生產步驟:
(1)豬脊骨洗凈焯水。洗去浮沫備用。
(2)鍋中放油,放入姜片和蔥花,炒香後放入豬脊骨。
(3)加入適量料酒,翻炒至豬脊骨變色,然後倒入開水,轉小火燜40分鐘。
(4)加入切好的冬瓜,繼續煮20分鐘,最後加鹽調味。
第三,鯽魚豆腐湯
1.配料清單:鯽魚、豆腐、姜、料酒、鹽、蔥。
2.生產步驟:
(1)鯽魚洗凈瀝幹備用。豆腐切塊備用。
(2)鍋中放油,放入姜片、鯽魚炒熟。
(3)煎至兩面金黃,然後倒入開水。