麥飯石壺是有塗層的，不是純麥飯石。麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材質的不粘鍋。因其表面花紋與麥飯石相似，故稱“麥飯石鍋”，可直接在明火上使用。
麥飯石鍋有非常好的制冷功能，可以保持菜肴燉後的光亮。由於麥飯石的獨特作用，可以增加保存期，提高菜肴的冷藏時間。
麥飯石鍋的選擇；
缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。
壺有厚薄之分，薄的更好。有的麥飯石壺可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。