做湯，最常用的烹飪方法之壹，南北差異很大。壹般來說，北方人更註重烹飪，湯的種類較少。除了做菜用的“高湯”比較費時，日常生活中的湯都比較簡單。比如:番茄雞蛋湯、酸辣湯、紫菜黃瓜湯等。
香港人擅長煲湯，也愛喝湯。“沸湯”獨具特色，“老火湯”更是壹絕，是香港美食特色的代表。煲湯不僅有食材，還有藥材，煲湯和喝湯的方法也頗有講究。
神話1/飯前還是飯後該喝湯？
在“飯前喝湯和飯後喝湯哪個更有利於健康”這個問題上，廣東人和北方人的飲食習慣和理解是不同的。北方人習慣飯後喝湯，廣東人習慣飯前喝湯。壹個“前”壹個“後”，體現了對湯的不同重視程度。應該說，任何飲食習慣的形成都與地域、氣候等環境因素密切相關。香港天氣炎熱多汗，飯前喝湯的習慣是寶貴的健康經驗。