新鮮成熟的蜂蜜可以直接服用，也可以用40度以下的溫水或冷水稀釋，因為水溶液更容易被人體吸收。但千萬不要用開水或蒸煮，否則會嚴重破壞蜂蜜中的營養成分，使蜂蜜中的酶失去活性。現代臨床醫學證明，蜂蜜對胃酸的分泌有雙重作用。蜂蜜可以健胃，幫助消化，中和胃酸。蜂蜜可以調節胃酸過多或過少，使胃酸分泌正常化。如果飯前壹個半小時服用蜂蜜，可以抑制胃酸的分泌；如果服用蜂蜜後立即進食，會刺激胃酸分泌；溫熱的蜂蜜水可以降低胃液的酸度；冰涼的蜂蜜水可以刺激腸道的蠕動，有通便的作用。因此，胃酸過多的患者，尤其是胃和十二指腸的患者，飯前壹個半小時吃溫蜂蜜水，可以抑制和減少胃酸的作用，減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面的愈合。實踐證明，蜂蜜對胃病相當有效。對於神經衰弱患者來說，睡前喝壹杯蜂蜜水有助於改善睡眠。蜂蜜也要適量食用。成人每天應食用60~100克，分早、中、晚三次服用。劑量可根據個人具體情況靈活控制。
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