《本草綱目》中記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭風、肢風之作用。”雞胚營養價值好，富含礦物質和維生素，比普通雞蛋高。它能改善硒缺乏，具有抗衰老的作用。
孩子吃雞胚的情況比較常見。新鮮的雞胚因其蛋白質含量高，含有“人胎盤”的壹些成分，壹直受到愛好者的追捧。
雞有很好的營養價值。它們富含礦物質和維生素，高於普通雞蛋。它們還可以改善硒缺乏，並具有抗衰老的作用。
傳統吃法
吃生雞蛋時，應先將雞蛋圓頭的壹側(對應較大的壹側)輕輕敲碎，因為這壹側的部分蛋殼沒有緊貼蛋膜，留有很小的空間。小心翼翼地剝開蛋殼，露出包裹著雞胎兒和羊水的薄膜，然後小心翼翼地撕開薄膜，把雞蛋翻過來放在勺子上，輕輕搖晃，讓雞胎兒隨著羊水流出來，總量剛好裝滿壹個瓷勺。
或者將蛋殼的壹端打碎後，撕去薄膜，直接倒入嘴裏，更加鹹鮮可口，蛋黃部分需要再次打碎才能食用。