名菜歷史:
《王子與歌妓》是明代鄭德時期的壹道宮廷菜肴。傳說武宗皇帝朱厚照治理國家很好。為了掌握國情，他喜歡到人民中間走壹走。這壹天，皇帝走進梅隴鎮的酒館。我聽說店主李鳳傑是個名人。吳總壹走進酒吧，就被馮的美貌迷住了。鳳姐給客人做了壹盤好菜。她用新鮮的竹筍和魷魚做了壹道特別的菜。先將雞塊上油，炸至金黃色，立於盤中央:將魷魚放入油鍋中翻炒，卷起來，用鮮湯勾芡:出鍋後將菜擺在四周。這道菜的特點是雞裏嫩外脆，金黃漂亮，魚卷酥脆。它不僅是壹種美味的佐餐酒，也是壹種滋補健康的食品，食用後留下難忘的回味。
練習再現:
原料:750g活雞1、250g水發魷魚、鹽、味精、濕澱粉、雞蛋2個、食用油、鮮湯。
練習:
1.將活雞宰殺，去除內臟，洗凈，切塊。將魷魚清洗幹凈，用刀切成卷備用。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入鹽、味精和幹澱粉攪拌成蛋糊。
3.加熱炒鍋。油倒至五六成熱時，將雞塊裹在蛋糊裏，放入油鍋。當它們變成金棕色，脆而嫩時，將它們取出，放在盤子中間。
4.在大火上加熱炒鍋。油倒至七八成熱時，放入魷魚略炒。待魷魚縮成壹卷，撈出，控油至幹，炒鍋加入鮮湯、鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油。然後上菜。