2.澱粉紫米中澱粉含量高，達到70.1%左右，能充分保證人體所需的熱量來源。經常食用紫米，對保肝解毒、節約蛋白質、抗酮體有壹定的作用。
3、纖維素紫米含有豐富的纖維素，纖維素具有填充腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、加速糞便排泄等作用。，還能促進消化液的分泌，減少膽固醇的吸收，有利於預防動脈硬化。
2紫米粥怎麽煮？吃1。紫米很難煮。先煮壹次。然後關火，讓米粒膨脹後再煮，會很軟很粘。
2.當米粒變軟時，壹定要不停攪拌，以免粘鍋底。
3.如果怕紫米粥胖，可以多放蓮子。如果是為了健康，就喝五谷紫米粥。
3什麽樣的紫米好？1.純墨江紫米細長飽滿均勻。外觀顏色為紫白色或紫白色帶小紫塊。
2.用水洗水變黑(其實是紫色)。用手抓容易在手指上留下紫黑色。
3.米粒上的色塊用指甲刮掉後，米粒還是紫白色的。
4.煮熟吃的純紫米晶瑩剔透，半透明有粘性，能使碎米蒸後恢復原狀。入口香甜細膩，口感不錯。