最健康的砂鍋是傳統的砂鍋，由應時、長石、粘土等材料制成，經高溫燒制而成。顏色多為卡其色，隨著技術的發展，已經很少使用。白砂鍋是在傳統砂鍋中加入鋰輝石等配料的砂鍋。耐熱性高，穩定性好，砂質細膩但鍋的強度高，可用於各種火源下的燉、煮、煎、炸。
如果用來煲湯，白砂鍋是首選。因為白砂鍋的砂質壹般比較細膩，加工工藝也比較好，所以它的外釉的塗層比較好，從外觀上可以直接看出來。如果是用來煲湯，可以選擇砂質粗糙的黑色砂鍋，但質量也需要註意。
砂鍋煲湯的註意事項
1，新買的砂鍋可以先用淘米水燒開，這樣可以防止砂鍋在使用中爆裂。
2.第壹次使用砂鍋時，可以用小刷子將砂鍋內壁的小沙粒刷掉，以防使用過程中沙粒掉入食物中。
3、砂鍋只適合做湯類食物，不能用來炒菜，防止幹燒造成的開裂、發黑、燒焦等現象。
4、砂鍋在使用過程中，要註意其火候的過渡，壹般使用順序是水→小火加熱→大火燒開→小火燉。因為壹開始砂鍋涼了，不能馬上用大火。在燉煮階段，小火可以讓鍋裏的食物保持沸騰。