作為壹個資深吃貨，我們在選擇食材的時候必然會選擇魚頭，這樣才能夠領略到我們寶貴的味蕾。
紅燒燉肥魚不錯，但是我對燉肥魚情有獨鐘，因為它既保留了肥魚原有的美味，又滿足了我們味蕾的需求。讓我簡單談談我的方法:
材料制備
胖乎乎的魚半條，豬皮適量，花生油適量，幹辣椒適量，姜壹片，蔥切絲，蒜瓣兩個，八角壹個，花椒適量。
火烹飪
第壹步，在熱油中加入花椒、辣椒、八角、蔥絲、蒜絲，然後加入豬皮繼續翻炒。
第二步:倒入生抽，老抽，加點糖。
第三步:加入少許水，將準備好的魚頭(中間劈開)放入鍋中。
第四步，就在肥魚之前加水。
第五步:大火燒開水，然後轉中火，燉20分鐘左右，加入適量細鹽(加鹽過早會影響魚的口感)，再轉大火收汁。