杏鮑菇富含蛋白質、多種人體必需氨基酸、單糖和營養成分，低脂肪、低熱量，營養價值高，能增強人體免疫力。
杏鮑菇味甘、涼，入肝、胃經。具有補中、理氣化痰的作用，能提高人體免疫功能，抵禦風、濕、燥、熱的侵襲。同時還能利尿，健脾胃，促進胃腸道的消化吸收。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強免疫力、預防心血管疾病的作用。
杏鮑菇為什麽能減肥1，去脂肪，降血壓？
杏鮑菇富含多糖、膳食纖維等成分，藥理活性高，能軟化和保護血管，具有降低人體血脂和膽固醇的作用。此外，與香菇、銀耳、黑木耳的總糖含量相比，杏鮑菇的總糖含量更低，還原糖含量也更低，因此更適合糖尿病人和老年人食用。
2、防治便秘、抗癌
杏鮑菇中含有的多糖能抑制病毒或細菌的繁殖，是壹種味道鮮美、養生的天然防癌保健食品。杏鮑菇含有豐富的膳食纖維，與肉類同食可抑制膽固醇的吸收，防止便秘。研究證明，杏鮑菇中的多糖能增強淋巴細胞的活性，增強免疫力，減少體內自由基的產生，具有防癌的作用。