1.提前準備好原料，燒毛清理牛尾。
2.將清洗幹凈的牛尾沿骨縫切成段，將刀插入骨縫間的軟骨處切斷，而不是用蠻力刀切斷。
3、蔥切段，姜切段，牛尾更腥，蔥段和姜片有助於去腥。
4.往鍋裏倒水，燒開。用開水將料酒加入鍋內煮牛尾。水燒開後，撈出牛尾，瀝幹水分。
5.將西紅柿洗凈，切成片。
6.砂鍋內倒入清水，將牛尾與姜片、蔥、當歸、焯水壹起煮開，再小火燉3小時以上。
7.燜2小時後，倒入切好的番茄塊繼續燜。
8.湯煮好後，撒點胡椒粉和鹽調味。
9.最後加入少量蔥花即可食用。
10.番茄牛尾湯成品圖。