鴨肉滋陰清熱，鴨肉味甘、鹹、寒也是禁忌。能滋陰清熱，健脾和胃，利水消腫。鴨肉含有豐富的維生素，對心梗患者有維持作用。據悉，法國西南部加斯科尼地區的人們用鴨體脂肪代替黃奶油做菜，當地人患心臟病的幾率也較小。鴨肉中含有較多的B族維生素和維生素E，對延緩衰老有很好的作用。
鵝肉:味道甘甜，蛋白質含量高(蛋白質含量22.3%，遠高於牛羊肉)，熱量低，膽汁少，營養成分高，所以價格也是三者中較高的。鵝肉人體脂肪含量低，對健康有益的不飽和脂肪酸常見。同時，鵝具有藥用價值和食療作用。其藥用價值有養血滋陰、和胃止渴、活虛止渴的功效。適用於體質虛弱、氣血兩虛、缺乏營養的人群，具有養血、滋陰養血、和胃止渴、化痰止咳的功效。
雞肉中蛋白質含量最大，鵝肉次之，鴨肉最少。另外，人體脂肪含量在鵝和鴨中似乎更多，雞中人體脂肪最少。從基本的供能物質糖和碳水化合物來看，壹般鵝肉中沒有，雞肉中有。