豆渣中的營養成分很多，高膳食纖維、粗蛋白、低脂肪、低熱量。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以對減肥有幫助。據測定，豆渣中含有較多的抗癌物質，經常食用可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
擴展數據:
豆渣中還有大量的鈣，容易消化吸收。因此，經常食用豆渣對中老年人骨質疏松癥的防治極為有益。豆渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。
豆渣含有大量的鈣。據資料顯示，100克豆腐渣中含有約100毫克的鈣，和牛奶差不多，很容易被人體吸收。多吃豆渣對預防骨質疏松和骨折大有好處。
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