1，平肝降壓:芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.鎮靜安神:芹菜籽中分離出的壹種堿性成分，能對人體起到穩定作用，有利於平靜情緒，消除煩躁；
3、利尿消腫:芹菜含有利尿活性成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯可以治療乳糜尿；
4.防癌抗癌:芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪。這類物質是壹種抗氧化劑，在高濃度下可以抑制腸道細菌中產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5、養血補虛:芹菜含鐵量高，可以補充女性經血的流失。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
6.營養成分:每100g新鮮蔬菜含碳水化合物3g，蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位，VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg，葉中VP含量很高。我國大部分地區主要食用葉柄。其實葉子所含的營養成分遠高於葉柄。
7.芹菜性涼，味甘。含有芳香油、VP、維生素、遊離氨基酸等物質，具有開胃、降血壓、健腦、清腸通便、解毒、消腫、活血的功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，且隨著食量的增加，作用持續時間延長。它還具有鎮靜和抗驚厥作用。
8.壹根芹菜只含7卡熱量，但吃芹菜時，身體消耗的熱量超過7卡。