五花雞是廣東著名的客家菜，也叫“鳳凰重生”。做的方法很多，都是藥材不同，但是味道很好。所謂五花雞，當然是把整只雞塞進五花肉裏。五花肉裹雞的功效:有非常好的滋補作用。胃寒的人最適合吃五花肉裹雞。加入花椒、小北芪、黨參、銀杏、枸杞等藥材，具有很好的滋補、祛風散寒功效。腎虛的人吃它可以減輕夜間尿頻的癥狀；夢多人在燥熱空火之夜食用，可以調節夜間睡眠，壹年四季皆宜。
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五花肉裹雞火鍋就是用生五花肉裹住生雞肉，兩頭用水草(或牙簽)紮起來，放在特制的高湯裏煮。吃之前把五花肉刮幹凈，把煮好的雞肉拿出來切塊，然後放回原來的老湯裏煮壹下再吃。這種吃法在生滾吃法的火鍋上增加了壹種老火吃法，既省時又吃出了香噴噴的雞肉，不用擔心。
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