蝦的循環系統、呼吸系統、生殖系統都集中在頭部和胸部，腹部可以說只是壹個運動器官。
蝦頭裏不僅有很多成型的卵，還有很多蝦本身的其他垃圾毒素。蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素，所以吃蝦的頭部可能會引起過敏和急性腸胃炎，蝦的頭頸部可能會導致肺吸蟲病。
擴展數據:
治療價值
青蝦性溫，味甘，微溫，入肝腎經。蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。蝦可與燕麥、韭菜、大白菜(熟)、洋蔥、香菜、豆芽、枸杞、豆腐同食，但不能與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶同食，以免不適或中毒。
蝦仁主要用於治療小兒紅白腫，搗碎敷於患處。煲湯可以治療腫塊、痤瘡、泌乳。熬成汁治風痰。搗成糊狀敷蟲疽有效。稻田溝渠裏生的蝦有毒，做成腌制品更是害人不淺。而熱飯可以在密密麻麻的容器裏加鹽來殺人。
人民網-小龍蝦頭上的蝦黃能吃嗎？
百度百科-蝦米