蕎麥片是雲南用蕎麥粉制作的特色食品。它們通常被炸到變脆。油炸蕎麥片也被稱為苦蕎鍋巴飯。苦蕎片是藥食兩用的糧食作物。說起膨化食品，人們馬上會想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品。
國內營養學家認為，膨化食品又叫擠壓食品、爆炸食品、清淡食品。膨化食品分為油炸膨化食品和非油炸膨化食品，如薯片、脆角、蝦片、脆玉米等。