苦蕎片大部分是油炸的，少數是烤箱烤的。這種是無油的，吃起來比油炸的健康，但是口感沒有油炸的好，比較脆，還會加其他調料。苦蕎片在煮之前不能洗凈或浸泡，否則煎的時候會缺乏酥脆感。
油炸食品的危害:
第壹，油炸食品是高溫烹調的。在烹飪的過程中，因為油溫過高，會損失很多營養成分，對人體不好。
第二，油炸食品吸收大量油脂，含有大量不飽和脂肪酸。長期吃油炸食品可能會導致高血脂、高膽固醇，對血管彈性不利。
第三，油炸食品是很難消化的東西。長期食用可能會增加胃腸道的負擔。
第四，油炸食品本身不含纖維素，維生素和礦物質含量太少，無法提供人體自身所需的能量。
參考以上內容？百度百科-油炸食品的危害