蘑菇被稱為“蘑菇之王”。在各種蘑菇中，香菇的抗癌效果最好，富含香菇多糖。蘑菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，非常適合更年期女性食用。除維生素B2等B族外，香菇中還含有β-葡萄糖苷酶，可預防高膽固醇引起的動脈硬化。具有阻擋紫外線的功能，富含產生維生素D等營養物質的麥角。
選菇要看菇蓋:如果是鮮菇，菇蓋濕潤，菇褶壹個壹個立起來。如果表面發粘或者滴水，就不要買了。如果是風幹的，選擇厚壹點的帽子，帽子邊緣要向內卷。好的蘑菇帽有裂紋，叫花菇，差的蘑菇帽很薄。所以買蘑菇時，中等大小、大小均勻、傘厚、蓋光滑、柄短粗的蘑菇是購買時的首選。蘑菇的價格壹般在四五十元壹斤，這是壹個非常合理的價格。它不貴，用途也多。為了健康可以買。
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