1，降膽固醇:腐乳富含苷元異黃酮，易吸收。可以降低血液中膽固醇的濃度，降低患冠心病的風險。
2.降血壓:國外已有化學分解大豆蛋白生產降血壓肽保健食品，並在實驗中發現腐乳中含有高活性降血壓肽。
3、降血脂:腐乳上附著的壹層紅色物質，是純天然添加劑。這種成分叫紅曲，是壹種天然的血脂清除劑。
4.預防骨質疏松:經常吃腐乳的人，骨質疏松患病率明顯較低，尤其是老年人和女性。
5.阿爾茨海默病的防治:腐乳在發酵過程中產生豐富的B族維生素和氨基酸。它富含維生素B12。經常吃腐乳可以預防惡性貧血和阿爾茨海默病。
吃腐乳的註意事項
1，適量食用，鹽分不會超標。壹塊普通大小的紅色腐乳約10g，含鹽量1g。腐乳含鹽量最高為2g。每人每天食鹽攝入量6克，吃壹塊不會超標。
2、保存得當，不會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽常見於加工肉類和海鮮，而腐乳本身不含亞硝酸鹽。只要保存得當，亞硝酸鹽是不會產生的。
3.腐乳不會致癌:制作腐乳的黴菌是壹種精選的有益食用菌，不產生毒素，不會致癌。