中醫認為黃酒具有暖胃散寒、促進血液循環和新陳代謝、養血養顏、活血散寒、疏通經絡的功效。能有效抵禦寒冷,預防感冒。黃酒是中醫中重要的“藥引子”。在中醫方劑中,黃酒常被用來泡、煮、蒸某些中草藥或配制藥丸及各種藥酒。據統計,有70多種藥酒需要用黃酒作為酒基配制。
黃酒的另壹個作用是調味。黃酒酒精度適中,香味濃郁,富含氨基酸等風味物質。人們喜歡用黃酒調味。烹調肉類菜肴時,尤其是羊肉和鮮魚,加入壹點不僅可以去除魚腥味,還可以增加美味。
黃酒中含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。