貝類海鮮在春夏處於繁殖期，肉質脆嫩無味。但冬季進入休眠期，貝類活動減少，營養物質消耗減少，非常適合食用。貝類還具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，有助於降低體內膽固醇，適合膽固醇高的人群食用。