牛肉有補中、健脾和胃的作用。牛肉可以補氣，效果和黃芪壹樣。牛髓具有補中、填精、補髓的作用，長期服用可延年益壽。
牛尾氣味清淡，少油膩，濃郁舒適。更重要的是，它富含蛋白質，營養豐富。中醫認為牛尾性溫，具有補氣養血、補脾胃、強腰補腎的功效，特別適合體虛、術後或初冬進補的人食用。
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挑選牛尾的方法:
壹般市場上賣的都是整只牛尾。購買後被銷售人員沿著骨縫剁碎。此外，還有熟食牛尾罐頭出售。選購新鮮牛尾時，要求肉質紅潤，脂肪和面筋潔白有光澤。
牛尾去皮後，要求無殘毛、發根，肉質緊實有彈性，具有特殊的牛肉風味。
人民網-補肝腎，強筋骨，壹碗白蘿蔔牛尾湯