在過去的六年中，有超過700家“雨花齋”餐廳提供免費的素食午餐，如番禺雨花齋，提供數千萬份餐食。各個門店之間沒有組織關系，沒有經濟控制，沒有規章制度，完全由全國各地的愛心人士建立和維護。
雨花齋的“生意”極其紅火。雖然不賺壹分錢，但至今沒有被“吃下來”。維持其日常運轉的是來自社會各界的幫助:愛心人士經常送來柴米油鹽，也有人經常發起物資捐贈。
餐廳經理王斌告訴記者，因為餐廳提供素食，而且食用油之類的都是市民捐贈的，開銷不是很大，平均每天1.200元，錢都是社會捐贈的。“這裏不需要交房租，水電。做菜的食材都是愛心人士捐贈的。平均每天能滿足200多個‘家人’的需求。”
退休校長陳先生是雨花齋的創辦人之壹。他告訴記者，其實免費素食午餐成立之初，他們就擔心資金不夠。“沒想到半年下來，錢沒花完，流動資金比當初多了很多。”