做法將泥鰍放入清水中，吐出泥土，宰殺，去腮及內臟，洗凈。
豆腐洗凈，切成5cm見方的塊，姜切片，蔥切段。
大火燒熱炒鍋，放入植物油燒至六成熱，放入蔥姜爆香，加入清水500毫升，燒開，放入泥鰍、豆腐、鹽，煮25分鐘。
每日服用兩次，每次吃泥鰍50克，豆腐100克，隨意喝湯。
泥鰍味平，味甘，歸脾、肝、腎經。
食物配伍泥鰍不宜與狗肉、螃蟹同食。
養生堂提示此湯能清濕熱，利水消腫，健脾補腎。中醫認為泥鰍治脾虛泄瀉，發熱，口渴，消渴，小兒盜汗水腫，小便不利，陽痿，病毒性肝炎，痔瘡，疔瘡，皮膚瘙癢。此湯適用於急性黃疸型肝炎及排尿困難、水腫患者。