壹般來說，雞蛋有白殼、粉殼和棕殼。
這種白殼蛋也叫生態蛋，由藍海白雞生產，皮薄，蛋黃略小，呈淡黃色或白色，適合烹飪、做雞蛋湯；
褐殼，又叫營養蛋，是藍海褐雞生產的，價格相對較低。
粉蛋叫草蛋(也叫山蛋、土雞蛋或土雞蛋)。它們的蛋黃較大，略黃，蛋殼較厚，非常適合給斷奶的孩子燉。
白雞蛋的外殼略薄。又叫生態蛋，是藍海白雞生產的。其皮薄，蛋黃略小，呈淡黃色或白色，適合烹飪、做雞蛋湯。
三益蛋的特點:
蛋黃大，水分低，膽固醇低，味道鮮美，富含免疫因子，營養均衡，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種微量元素。蛋黃呈橙黃色，蛋清比普通雞蛋更濃、更清、水分更低、膠原蛋白含量更高。煮熟後的蛋清彈性好，透明度強，易脫皮，無腥味，口感極佳，香味自然純正，口感清爽，香而不膩，回味悠長，營養價值高。是壹種理想的保健蛋制品。