1和巴蘭魚都含有較多的血紅蛋白和較高的組胺酸。在生產、運輸、儲存和銷售過程中，容易被富含組胺脫羧酶的細菌汙染，隨後，組氨酸會大量脫羧產生組胺。
2、如果人吃了含有大量組胺的魚。壹般過敏中毒癥狀會在1-3小時出現，如面部潮紅的陶醉感、結膜充血、頭痛、心動過速，甚至血壓下降，部分癥狀如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、痙攣。
擴展數據
巴郎魚，潮汕本地名，叫藍圓鰨。在我們那裏，通常用巴蘭魚來做魚飯，就是把新鮮的巴蘭魚放在小竹籃裏，用鹽水煮。魚飯的起源是將鮮魚煮熟保存，但這種極簡的做法也因其原汁原味而受到很多人的喜愛。
新鮮的巴郎魚，十塊錢壹斤，可謂物美價廉。而自己做的魚飯，即使放冰箱也只能保存兩三天，留到第二天吃，味道差很多。
巴郎魚不是用來做魚飯的，而是低溫烤成魚幹。魚很新鮮，魚幹也挺好吃的。吃起來緊實可口，當零食真的很好吃。
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