現代營養學研究表明，紅蕓豆富含蛋白質，含有兒童生長發育所需的八種必需氨基酸和組氨酸，能為人體提供全面的營養。此外，它還含有豐富的膳食纖維，有利於預防便秘和結腸癌。它是壹種營養豐富的食品，質優價廉，老少皆宜。
紅蕓豆含有豐富的花青素和皂甙，能降低關節局部炎癥組織的含量，具有明顯的抗炎作用，對關節炎患者能起到消炎止痛的作用。
擴展數據的註意事項:
1.紅蕓豆雖然營養極其豐富，是理想的大眾食品，但也不宜過量食用，成年人壹天吃50克即可。
2.豆類中所含的抗營養成分經腸道細菌發酵後易產氣，進而引起噯氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀，且不易消化。
3.胃腸功能較弱的大齡兒童和胃腸疾病患者應少吃。
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人民網-紅蕓豆:養生時代的新寵