這是壹道養生素菜，有壹種紅燒的韻味。但是原料是100%素食。這道菜是將具有養胃功效的鮮猴頭菇搗成泥，釀入冬瓜，然後蒸上半天，最後澆上紅汁。看起來像紅燒肉，吃起來鹹潤，聞起來鮮香，極其適口。
材料？:冬瓜500g猴頭菇2個馬蹄8個小青白菜8個八角2個料酒、醬油、白胡椒粉、鹽、味精、香油、水澱粉適量、紅米適量。
金剛火黨的做法？
猴頭菇用水浸泡，切碎。馬蹄切碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉、味精調味拌勻。
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冬瓜去皮，切成2厘米深，1厘米寬的凹槽。在瓜皮的壹面抹上壹層醬油，將準備好的餡料填入凹槽。
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將鍋裏的油放松，燒至七成熱。將瓜皮面朝下煎至金黃色，瀝幹水分備用。另起鍋炒八角，加入少許生抽、料酒、鹽、味精、花椒粉，水煮開，倒入碗中，放入冬瓜。
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蒸20分鐘，準備好蔬菜，擺盤，放上蒸好的冬瓜，切“井”刀。鍋裏放少許醬油、鹽、味精、白胡椒粉、糖、紅曲，煮開後澆在冬瓜上。
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技巧
如果沒有菱角，可以放壹些竹筍或者蓮藕。主要是為了增加口感！