高速攪拌機是壹種將果蔬的細胞壁先於胃進行破碎，能更好地促進人體消化吸收的食品加工設備。
在高速攪拌機中制作果汁時，由於沒有果渣，果汁的顆粒感明顯。在高速攪拌機中，水果中的總膳食纖維保存完好，更適合制作老人和兒童的輔食。
但由於高速攪拌機的工作速度較高，在制作過程中果汁的溫度會上升，果汁中會有較多的氣泡，對果汁的口感產生不利影響。所以對於多汁的水果，不建議用高速攪拌機打汁。
破壁機工作時噪音比較大，有這方面要求的消費者需要慎重選擇。同時破壁機的結構比較簡單，容易拆卸清洗，但是刀具比較鋒利，要特別註意清洗。