鵝更好，1和鵝蛋白含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量很低。2.鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。據測定，鵝肉的蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。3.鵝味甘、性平，有滋陰益氣、暖胃開津、祛風除濕、防衰老的功效。是中醫食療的上品。4.同時，鵝作為壹種綠色食品，在2002年被聯合國糧農組織列為20世紀重點綠色食品之壹。老鵝湯壹般人都可以吃，但特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人。同時需要註意的是，有溫熱內涵、皮膚生瘡、瘙癢、慢性病、高血壓、高血脂、動脈硬化的人不宜食用。
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