02練習1:
材料:老鴨1只，姜3片，醋半勺，可選鹽和油，開水壹壺。
1.用面粉洗兩遍，瀝幹水分。幹鍋熱油，放入姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白，放入醋，加足鹽，大概是壹鍋湯的鹽味。2.水煸炒，關火，取出鴨肉，倒入高壓鍋，棄去姜和水。姜煮久了會苦。倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30...45分鐘。
03練習2:
材料:老鴨1，山藥1，枸杞適量，料酒3大勺，鹽5克。
1.將老鴨切成4大塊，放入涼水中加入姜和料酒，撈出。山藥去皮切段。將老鴨和山藥放入智能燉鍋中，加入不加配料的純凈水，加入適量枸杞，加入3勺料酒。
2.燉2小時，倒計時15分鐘時加鹽5g。燉好後濾去油，取出放在盤子裏。
04練習3:
材料:壹只老鴨，十個幹香菇，鹽，姜，香菜。
1，鴨肉泡水，反復洗幾遍；將鍋放入冷水中，煮1分鐘，焯壹下血水，用清水洗幾次，可以去除腥味，使肉更嫩。
2、另起鍋，加足量水，放入鴨肉、姜片；把火燒開，慢慢煨。另起鍋，加足水，放入鴨肉和姜片。把火燒開，慢慢煨。放在砂鍋裏，和鴨子壹起燉，直到鴨子熟爛，可以用筷子輕松插入。
3、出鍋前加鹽，繼續燉5分鐘出鍋，出鍋前加適量香菜，特別滋補老鴨菇湯；上班時偶爾來壹罐麥康美番茄汁也是不錯的選擇。