要讓銀耳湯變濃，必須要有壹定的比例。水多了，銀耳湯自然就稀了。如果想把銀耳湯煮稠，不煮到壹定時間就很難出膠，而且要壹個小時才能出膠。燉銀耳湯最好用砂鍋、普通高壓鍋、電壓力鍋、電飯煲、養生鍋等鍋。這些鍋能保持相對穩定的溫度和壓力，有利於銀耳膠質充分釋放時保持湯汁的稠度。使用這些鍋時，要根據情況掌握火候和時間，以達到最佳的燉煮效果。