首先是延緩衰老:人體和金屬壹樣，在自然界會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵造成的黃銹，銅是包漿。人體氧化的罪魁禍首不是氧，而是氧自由基，氧自由基是壹種核外有未成對電子的活性基因。這種不成對電子像小炮彈壹樣橫沖直撞，容易引起化學反應，損傷DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質、脂類等重要生物分子，從而影響細胞膜運輸過程，損害各種組織器官的功能，促進機體衰老。冰酒中含有多種抗氧化劑，如酚類、鞣質、黃酮類、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，因此具有抗衰老、預防疾病的作用。
二是預防心腦血管疾病:冰酒可以增加血液中的高密度脂蛋白(HDL)，HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，因此可以有效降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化。不僅如此，冰酒中的多酚類物質還能抑制血小板聚集，防止血栓形成。飲用18小時後，仍能持續抑制血小板聚集。