1.選擇最好的大米罐頭，用清水浸泡壹小時，瀝幹水分，蒸熟。嚴格控制在七成熟。七成以上磨的時候不容易碎成條，七成以下容易碎，但是蒸出來的糠容易裂。將蒸好的大米冷卻後細磨成粉，然後用開水打粉半個小時，用力揉粉，直到粉不粘手不粘鍋。
2.做蛋糕時，先將揉好的米粉做成壹寸左右的面團，用手捍衛成半個厚度的圓形餅皮，裹上餅餡，做成餃子形或圓形的餅放入籠中蒸熟。
3、保衛皮的時候，為了讓面團不粘手，用手掌上的粉或者植物油來做蛋糕。餡料可以根據不同季節上市的蔬菜來取。壹般大白菜、蘿蔔、瓜豆配肉丁、豆腐幹、粉條、黃花、香菇適量。