1，導熱速度慢，有些湯不燙，反而溫，砂鍋在這方面的效果遠超其他鍋。砂鍋是壹種食用器皿，由瓷土高溫燒制而成。
2、砂鍋炒菜還能更好的保護食材中具有保健功能的酚類物質。專家表示，食品中有壹大類具有抗氧化和抗衰老保健作用的物質，統稱為酚類物質。
3、易入味且內循環好，煲湯、煲湯、燉湯。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味。
砂鍋可以均衡持久地將外部熱能傳遞給內部原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，鮮香的食材溢出的越多，湯的味道就越鮮醇，燉品的質感就越酥爛。
擴展信息:使用砂鍋的註意事項:
1.新買的砂鍋第壹次使用時，最好煮粥，或者用它煮濃縮淘米水，堵住砂鍋的微小毛孔，防止滲水。
2.用砂鍋煲湯燉肉時，應先往砂鍋裏加水，再把砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。
3.從火的頂部放砂鍋時，壹定要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上。
參考:百度百科:砂鍋