“七種湯”，即把七種不同的蔬菜煮成壹鍋來吃，由來已久。相傳宋朝時，有個北京官員被奸臣陷害，貶到江南。正月初七，他來到榕江邊壹個偏僻的荒野。他感到頭暈目眩，饑腸轆轆，只好就地采了些野菜，煮成雜菜湯充饑。
七種湯，又稱七種菜、七種湯或七種粥，是潮汕、閩南、梅州等地春節期間特有的傳統飲食習俗。七種湯是指“大芥菜”、“厚芥菜”、“芹菜”、“大蒜”、“春芥菜”、“芥藍”等蔬菜壹起煮，意思是“新(芹菜)春發(大蒜)富貴(大白菜)，長(韭菜)人人皆宜(芥藍)。