酸蘿蔔老鴨湯的做法；
酸蘿蔔老鴨湯的主料需要選擇老鴨，這樣更容易去除鴨腥味。壹般來說，鴨子都在壹歲以上。酸蘿蔔也很精致。酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為它們是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。
材料:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，花椒四五塊。
步驟:
1，老鴨清洗幹凈，取出內臟，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
4.用文火把燉鍋燉壹兩個小時，等鴨子變軟了，再把燉鍋接到桌子上。