牛腩1斤，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，蒜1，郫縣豆瓣醬1大勺，大料1，三奈1，桂皮1，香葉1。
紅燒牛肉做法1 1。牛腩洗凈，切成大塊。
2.鍋中加入適量清水，放入牛腩塊，焯水壹分鐘，撈出沖洗幹凈。
3.蔥切段，姜切片，蒜去皮。
4.鍋中加入適量食用油，油熱，放入蔥白、姜片、蒜粒、郫縣豆瓣醬等各種調料入鍋炒香！
5.加入牛腩，翻炒幾下。加入醬油炒香。倒入料酒和醬油攪拌均勻！
6.加入適量的水(水不要過牛肉)，大火燒開，轉小火煮90分鐘。
7.最後加壹點糖和壹點醋翻炒幾下，加鹽，調雞精口味開大火，湯汁變濃！在鍋上撒壹些香菜葉！
紅燒牛肉方法2食材:牛裏脊肉或牛腩、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、糖。
1.將牛肉切成大塊用清水浸泡至無血，期間換水。
2.將鍋放入冷水中，煮兩三分鐘，撇去浮沫，取出，用溫水洗凈，控水。
3.往鍋裏加油。加熱後將蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉放入鍋中炒香。
4.加入煮熟的牛肉翻炒，倒入壹些生抽、老抽和料酒翻炒。
5.加入適量的熱水和適量的糖。大火燒開轉小火，根據牛肉不同部位燉60-90分鐘，待牛肉軟爛後加鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠。