材料:鴨子半只，石斛10g，竹蓀1，姜1，蔥1，料酒20ml，清水2l，鹽1 1/2茶匙，味精少許。
練習:
1.將鴨子洗凈，切塊。將石斛浸泡10分鐘後，放入湯包中，將姜拍扁，將京蔥切成小塊。
2.將鴨塊、姜、蔥放入鍋中，清水倒入鍋中，大火燒開血泡後撈出鴨和姜、蔥，用水沖洗血泡，再放入湯鍋中。
3.在湯鍋中倒入2升水，加入石斛和料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，然後文火1小時。
4.竹蓀提前20分鐘去頭，反復浸泡4、5次，洗去沈澱物。
5.1小時後，打開鍋蓋，加入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘。
營養價值:
老鴨富含蛋白質、維生素B、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，能滿足人體的生理需求。還具有補腎養胃、除癆蒸骨、止咳化痰、消水腫止痢的功效。鴨肉味甘涼，清熱涼血，適合陰虛內熱者食用。鴨肉可以強腎、利濕、消腫，可以輔助治療各種水腫，對孕期水腫有很好的治療作用。鴨肉還能滋陰補虛，養胃生津，能緩解病後體虛，改善體虛。