2.拿起煮熟的鴨子放在壹邊。
3.鍋裏放適量植物油，燒至七成熱。
4、加入鴨肉翻炒，翻炒至油盡，再撈起鴨肉，不要底油。
5.另起湯鍋，放入大半鍋清水，放入炒好的鴨肉，大火燒開，轉小火燉。
6.將腌制好的蘿蔔和姜切成薄片，將酸蘿蔔和姜片放入鍋中，煮沸，撇去浮沫，轉小火燉。
7.鹵鴨軟爛，關火。
老鴨湯是安徽省長江沿岸著名的傳統菜肴。主要原料是活老鴨和精鹽。湯色清亮，清香可口，鴨油黃亮，肉脆爛鮮香。是壹種集食品養生、傳統滋補、民間食療為壹體的大眾化消費湯鍋食品。