烹飪其實是最原始的烹飪方法。毫無疑問，烹飪比油炸更健康，但烹飪也有壹些缺陷。炒菜這種烹飪方式雖然不會太油膩，但是它最大的缺點就是會導致食物中含有的大量維生素和酵母在高溫下被分解破壞，導致營養成分大量流失。
而且很多有益物質是不能耐高溫的，所以這些物質有的會在食物中分解，有的會在水中分解，流失到湯裏。而且肉制品中富含的脂肪也會進入熱湯中，從而失去其能量價值，所以烹飪的烹調方法會降低食物的營養價值。
蒸有什麽好處？
蒸作為壹種傳統的烹飪方式，對食物本身的分子結構破壞較小。這種烹飪方法可以最大限度地保留食物的營養成分，也可以保持食物的原味。更重要的是，蒸是無油烹飪，烹飪過程中不會產生油煙，這樣蒸出來的食物更容易消化，也更健康，對於壹些腸胃功能不好的人來說是比較好的烹飪方式。
食物最好不要蒸太久，只有這樣才能保持食物的原味。蒸的過程中油少鹽少，所以這種烹飪方法做出來的食物脂肪含量較低，不會太油膩。值得壹提的是，蒸蔬菜、魚、肉中的維生素和礦物質都可以保留下來。
所以蒸的烹飪方式是非常健康的，適合養生的人，可以保持比較苗條的身材和身材，可以讓氣色更好。