生姜皮辛涼，治皮膚水腫、皮膚水；姜汁辛溫，辛散胃寒性強，多用於嘔吐；幹姜辛溫，中攪寒，歸陽通脈，溫脾散寒，炒姜味內難行，下溫則寒。炮制姜炭性溫，溫血中偏寒；燉姜味苦性溫，有暖胃散寒的傾向。生姜辛溫，益脾胃，善溫中，減不良反應止嘔，燥濕，止咳化痰，以減不良反應止嘔為長期。
抑制腫瘤。作為壹種必不可少的調味品，生姜中所含的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用；吃姜還可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。以下是生姜的其他美容功效。
生姜紅茶減肥:適合經常手腳冰涼或處於減肥階段的人。主料是紅茶、生姜和適量蜂蜜。這種茶可以增強排泄功能，減肥效果非常明顯。
生姜膏和生姜提取物能明顯促進傷口愈合。姜汁可以在壹定程度上抑制癌細胞的生長。在壹些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物，可以減少抗腫瘤藥物的副作用。
生姜對模擬胃液條件下的亞硝化反應有明顯的阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定，在沸水中長期加熱仍保持相當強的活性。生姜提取物具有抗過敏作用，可預防某些魚類因蛋白質引起的過敏性休克和蕁麻疹。